農藥是一把雙刃劍既可以有效防控病蟲害，保障作物安全生長，但也會污染環境，造成農藥殘留甚至超標的問題。農殘超標會危害到消費者的身體健康，因此，在農業領域要少用農藥，同時要做好農藥殘留檢測，避免農殘超標的農產品流入市場。那么如何檢測？傳統的檢測方式多是運用大中型色譜分析儀器開展檢測工作的，現場采樣檢測多需要數個鐘頭，效率極低，因此，現如今，普通采用的就是化學速測法、酶抑制法等。本文推薦的農藥殘留測定儀就是利用酶抑制法檢測的，主要根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥對乙酰膽堿酶的特異性抑制反應來分析農產品中的農殘含量的。

    農藥殘留測定儀采用的酶抑制法是在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率于農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳到代謝產物水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留。

    農藥殘留測定儀具備多個通道同時檢測，可有效提升檢測效率。測試時先開機、儀器自檢、然后配置試劑，主要是緩沖液、顯色劑、底物，接下來是樣品提取液制備，接下來就是對照測試及樣品測試，測試完成后儀器會即時顯示吸光度增量及酶抑制率。若樣品抑制率50%，表示樣品農殘超標，為陽性結果。陽性結果的樣品需做兩次以上重復檢測。